香甜绵软裸蛋糕
听说最近很流行,然后就跟风做了一个。4蛋的份量,用了两个六寸圆模,两只蛋糕的高度,看起来相当有份量,因为贪心,组合时抹太多奶油,差点倒塌,所以,差不多就可以了
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步骤1/5
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制作蛋黄糊:蛋黄中加入1大勺细砂糖,用蛋抽搅打至发白,加入玉米油,搅打均匀,加水搅匀,筛入低筋面粉拌匀,加入柠檬皮蓉拌匀
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步骤2/5
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制作蛋白霜:蛋白中加入柠檬汁用打蛋器打起粗泡,再分三次加入75克细砂糖,搅拌至硬性发泡
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步骤3/5
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将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀,再加三分之一拌匀,然后将混合物倒入剩下的三分之一蛋白霜中,以捞起落下的手法拌匀,拌好的蛋糕糊分装至两个六寸圆形蛋糕模中,在台上震两下,放入预热180度的烤箱偏下层,烤约40分钟,出炉,倒扣于烤网上,待凉
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步骤4/5
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淡奶油加40克细砂糖和香草籽打至六七分发,可流动的状态
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最后一步
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组装:每个蛋糕切掉表皮,再横剖成两片,共四片,然后就一片蛋糕一层奶油的组合起来,奶油可用橡皮刮刀直接舀到蛋糕上,稍整平再放上蛋糕片,最后摆上水果,记得别贪心哦,否则就前功尽弃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-05
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