菠菜鸡蛋菜盒子

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一般人们做菜盒子，都用的是鸡蛋韭菜的馅，但是在我的老家，人们更多的是用菠菜鸡蛋做主料，加上一点的韭菜提味。这菜盒子，馅里放鸡蛋，面皮筋道、有嚼头的，又有烙制的特殊的香味，所以我家这俩“鸡蛋控”都喜爱这口味！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

菠菜 670g

、

韭菜 260g

、

鸡蛋 5个

、

面粉 700g

、

水 390g

、

油 3大勺

、

盐 1大勺

、

五香粉 1勺

、

芝麻油 1勺

烹饪步骤

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所需材料。
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面粉加水和成面团备用。
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菠菜、韭菜清洗干净，沥水备用。
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鸡蛋加入少量盐打散。
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入锅炒熟，边倒边用筷子搅碎，盛出晾凉备用。
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沥干水分的菠菜切碎。
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韭菜切碎。
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菠菜韭菜一起搅匀，再加入晾凉的鸡蛋碎搅匀。
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调入五香粉搅拌匀。
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再调入芝麻油。
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静置好的面团，分成十份。
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取一份用擀面杖擀开成圆形。
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在拌好的馅料中调入适量盐搅拌均匀，然后将馅料放在擀成圆形的面团上，放在一半的位置就好。
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将另一边折起来盖住，用手按压半圆边排除气体，然后压紧边子，用花形模具剪去多余的边子。
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放在预热好的电饼铛上烙熟即可。

小贴士

提示： 1、菠菜的水分一定要沥干，盐也一定要等到最后将面团擀开用时再放，因为菠菜爱出水。 2、如果不喜欢芝麻油的味道，可以换成烧熟的植物油，但是一定要放油，把菜的水分锁住。放烧热后晾凉的熟油是为了增香。 3、面团擀开时尽可能的擀得薄一些，这样烙出来好吃。刚烙出来的菜盒子，面皮筋道酥脆，如果给孩子吃，可以将其放入容器里盖住捂一会，就会软些。 4、我用电饼铛烙饼，从来就只用一面加热，然后另外盖个锅盖，这样不会将面皮里的水分全部蒸发掉，可以保证饼的口感。 5、将馅料放在面片上折起来盖住馅料时，用手轻轻按压这排除空气，烙制时粘住的两个边子不容易开口漏菜。边子如果不好粘，可以抹点水。 6、韭菜的味太冲，不适合体热的人，所以小孩子还是少吃为好。

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发布于 2015-02-04

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