利仁电饼铛试用—脆皮椒盐千层饼（附超详细的烙饼制作过程）

浏览 590.7万 · 收藏 5.9万 · 学做 175

年夜饭的主食中，烙饼是必不可少的一道佳肴。如何做出表皮酥脆，内部千层分明的烙饼了，请看看下面的详细做法吧。这款烙饼混合了椒盐的香味，清单爽口，一口下去，外皮脆的直往下掉渣，你也会喜欢的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 300克

、

温水 190克

、

椒盐适量

、

色拉油适量

、

香油少许

、

盐半小勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟；
步骤2/23 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛10分钟；
步骤3/23 点击查看大图
将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑；
步骤4/23 点击查看大图
将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟；
步骤5/23 点击查看大图
将面团擀开成长方形；
步骤6/23 点击查看大图
抹上色拉油，均匀的撒上椒盐；
步骤7/23 点击查看大图
将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；
步骤8/23 点击查看大图
然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
步骤9/23 点击查看大图
将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐；
步骤10/23 点击查看大图
将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；
步骤11/23 点击查看大图
然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
步骤12/23 点击查看大图
将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐；
步骤13/23 点击查看大图
将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；
步骤14/23 点击查看大图
然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
步骤15/23 点击查看大图
最后一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上椒盐；
步骤16/23 点击查看大图
将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；
步骤17/23 点击查看大图
然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
步骤18/23 点击查看大图
将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟；
步骤19/23 点击查看大图
面饼静置的时候将电饼铛插上电源，抹好油，预热好；
步骤20/23 点击查看大图
将饼胚子放入电饼铛中，盖上盖子，选择'大饼'的程序键；
步骤21/23 点击查看大图
待程序完成后，开盖，将饼翻个面，接着选择'大饼'程序再来一分钟即可出锅了；
步骤22/23 点击查看大图
出锅后，将饼轻轻摔在案板上，然后切开放置不烫即可食用。
最后一步点击查看大图
还在等什么，一起做烙饼吧。

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

1、烙饼的和面我用的水粉比例一般为65%左右，可以先用一半的响水和面，然后加入另一半冷水，也可以直接用温水和面，看个人操作习惯来定； 2、有的朋友对于揉面比较头疼，其实做饼和面一开始只需要稍微揉成团即可，这时的饼表皮粗糙，坑洼不平，不过没关系，盖上保鲜膜静置10分钟，然后再揉就非常轻松的能将面团几下就揉得非常光滑了； 3、这款烙饼采用了四次四折的方式来完成，每一次折叠后，都需要松弛一下，才能进行下一次的操作，不然面团上劲了很难擀开，强行擀开会导致面皮的破裂。盖面饼的保鲜膜最好内侧抹上色拉油，这样不会粘连面团的表皮，还可以帮助锁住水分； 4、最后整形好的饼胚子，不要着急就放入电饼铛里烙饼，最好擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟，再放进去，一个程序之后打开盖子，你会发现，饼鼓肚子了，说明内外都均匀受热了，然后翻个身接着烙1分钟就可以出锅了； 5、出锅后将饼轻轻摔在案板上，是为了让多余的热气出来，让饼更加喧腾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-04

换个做法