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冰柠排骨煲的做法

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冰柠排骨煲

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无聊时自创

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 250g

、

柠檬 1个

、

雪梨 1个

、

酸奶 1个

、

小葱 3个

、

大蒜 2个

、

盐豆瓣

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1⃣️排骨处理：用凉开水泡半小时去血水加少许盐2⃣️梨的处理：去皮切小块用3⃣️柠檬处理：去皮块大块用4⃣️葱的处理：切小段用5⃣️蒜的处理：切小瓣用
步骤2/4 点击查看大图
1⃣️加油不要太多，我一向认为有太多会影响食物的鲜度2⃣️放入排骨翻炒，变成白色后加半勺豆瓣着色3⃣️放入柠檬和雪梨，不断快速翻炒4⃣️将柠檬和雪梨弄烂，让果汁湛出变成汤汁5⃣️加小葱盐，闷煮8一10min
步骤3/4 点击查看大图
1⃣️加酸奶芶茨2⃣️加少许鸡精提鲜
最后一步点击查看大图
注意：1⃣️有些人爱用开水快速桥出肉的血水，其实影响鲜度与入味2⃣️柠檬与雪梨一定要鲜，这样水多才能闷煮，全过程不加水，实在不行多放梨，柠檬就少放3⃣️这道菜的本意是用水果来提鲜排骨本来的肉鲜感火候要好，不然就入煮过了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-03

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