皮蛋瘦肉粥
【皮蛋瘦肉粥】是广东经典的粥品,无人不知无人不晓的老火靓粥。记得小时候每当我们熬夜或者上火,我妈妈就会熬【皮蛋瘦肉粥】,妈妈说:“皮蛋瘦肉粥能清热去虚火。”皮蛋瘦肉粥不仅因为它香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋Q弹瘦肉嫩滑,一口能感受它的米粥芬香,还因为皮蛋瘦肉粥能让人感受温暖,品尝着妈妈的味道。一碗皮蛋瘦肉粥,伴随着岁月流逝感受着家的温馨~~~~
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步骤1/15
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准备所有材料。
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这瓶是最后放入粥水的健康优质橄榄油。
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试用的橄露Gallo经典特级初榨橄榄油。
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瘦肉切块,用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上。
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皮蛋剥壳切块。
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步骤6/15
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大米和水1:13分量,用水浸泡大米半小时以上。
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步骤7/15
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将瓦煲里的大米和水用大火烧开后,转中小火煮。
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步骤8/15
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在煮粥的过程中要多次用勺搅拌,一方面防止黏锅底,另一方面能使得粥水粘稠香滑。
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步骤9/15
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当大米煮至粘稠时,加入皮蛋块,煮15分钟。
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步骤10/15
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加入姜丝。
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步骤11/15
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接着加入腌制过的瘦肉片。
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步骤12/15
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最后放入1勺橄榄油,将瘦肉煮至刚刚熟时,即可关火。
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步骤13/15
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品尝皮蛋瘦肉粥时,可以撒上白胡椒粉和葱粒,这两样可以根据口味选用。
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步骤14/15
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成品。
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最后一步
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成品。
1、大米提前浸泡,一方面煮粥可以节省时间,另一方面煮出来的口感更好。
2、水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。
3、瘦肉提前腌制,广东人觉得用咸肉煲粥能降火清热,很多广东人会提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥,我个人也喜欢腌制过的肉片吃起来甘香。
4、用瓦煲煲粥一般都是大火烧开——中火煮绵绸——大火结束。
5、这款【皮蛋瘦肉粥】属于生滚粥,也就是说煲好了粥水再放材料,这样肉嫩滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-03
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