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酸菜肉丝面的做法

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酸菜肉丝面

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10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉肉丝

、

泡酸菜

、

淀粉

、

料酒

、

姜丝小块切丝

烹饪步骤

步骤1/6
买偏肥的五花肉丝（市场上有直接绞好的），可以买多一些，一次把肉罱好，吃的时候炒好酸菜，加任意肉丝，可以吃几次，省得每次都弄肉。
步骤2/6
肉丝加少量料酒，1:1淀粉（确保基本每根肉丝都有淀粉裹着），此处可以戴手套直接揉匀。
步骤3/6
姜块切丝备用。酸菜切块或者切条均可，备用。（泡姜、泡辣椒切块就好）
步骤4/6
热油，油辣后下姜丝炒香，接着下肉丝，炒散、炒熟（变色），起锅。
步骤5/6 点击查看大图
单独炒酸菜/泡姜/泡辣椒，炒香下适量肉丝（剩下的下顿用）。差不多就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
面下好，加汤、盐（少量）、味精、（辣椒油）、（花椒油），自行调料，把炒好的酸菜肉丝盖上面就好了！

小贴士

如果有泡姜、泡红辣椒更好，提色提味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-03

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