蛋糕蛋卷（可做蛋糕胚）-内附原味跟可可粉两种

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自学蛋糕以来就常常在朋友圈上晒美食，惹得所有的朋友都哀怨不断，个个都要让我做给他们吃，谁让我喜欢做美食但又不怎么吃呢，昨晚深圳的姐妹过来表演，临时就做了两卷送给她，谁知她哭喊着打电话给我，说都被她朋友抢光啦，自己吃不到两块，可怜的娃啊这是

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 4个

、

纯牛奶 60g

、

玉米油或黄油（植物油也可以） 10g

、

细砂糖按自己口味调控

、

肉松（可以换成其他自己喜欢的）适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
上面的材料忘记加上可可粉了，可可粉30g左右（不做可可粉味的朋友可以不加，但也可以加其他可味的，步骤下面有述，就不啰嗦啰）先附上一张成品图，因为没有详图，所以文字方面我会尽量详细一点啰1：所有材料准备好（还有先准备蛋卷模具，因为我没买专业蛋卷的模具，所以我用的是烤箱自带的烤盘，铺上一层油纸再抹上一层油就可以了）蛋白跟蛋黄分开，往蛋黄上加一些细砂糖，放一边2：打发蛋白：把剩下的细砂糖分三次下蛋白打发，打到8成发左右就行啦，好啦，蛋白放一边3：这边来打发蛋黄，打到有点发白就倒下准备好的玉米油继续打30秒左右，再倒下纯牛奶继续打发30秒左右，筛入低筋面粉（有人说这时不能用打蛋器打，要用手工拌匀NONONO 我觉得一定要用打蛋器打，这样打出来的面糊才真的细腻，吃起来也是特别的细腻）继续打到无颗粒4：把刚刚打好的蛋白分2-3次加入面糊（这时不能用力拌，也不能打圈拌，要上下或左右拌匀，第一次倒入的蛋白拌匀后再倒入第二次）全部拌匀后就可以倒盘烤啦
步骤2/4 点击查看大图
5：倒一半下去盘中，放入烤箱170度上下火烤25-30分钟（准确时间还得看自家烤箱的脾气）剩下的一半蛋糕糊这时就可以加入可可粉了，慢慢轻轻的拌匀就可以了，先放一边待用（现在是冬天可以不用放冰箱，夏天就可放冰箱哟，以免消泡）6：在烤的同时在桌子上铺上一层保鲜膜，烤好后倒扣在保鲜膜上，在顶端洒上肉松，开始卷，卷的时候卷紧实一点，肉松才不容易掉出来，卷好后保鲜膜不要扔掉，直接包裹着，放几分钟定形就可以切啦，好啦，好好享受你的美味吧（別忘了把剩下的一半蛋糕糊继续放下去烤哦）
步骤3/4 点击查看大图
再给大家分享一个我几天做的草莓蛋糕，方式如上，只是在面糊上多加了草莓粉，也是很好吃的哦
最后一步点击查看大图
再再分享一个，这个也是如上的方式，但是多加的葡萄干，蛋卷上加葡萄干也做过，也是非常好吃哦，朋友们真的可以试试看，我们这过年有很多葡萄干，今年可以用来做蛋糕真的很不错呢以上的蛋糕蛋卷冷藏后会更好吃哦，我总是晚上做好放冰箱，第二天早上当早餐，再配上自己豆浆机做的豆浆，营养又美味还有什么不懂的朋友可以留言哦，还有做好蛋糕蛋卷別忘了晒上图片哦

小贴士

看到这菜谱的朋友你们上辈子都是天使，我写着食谱写了第四次了，每次好了都无缘无故全没了，谁让我是固执的人，今天就必须上传成功（好啦，小贴示就是蛋白不要打得太发 8成左右就可以，，不然容易开裂，开裂了就不好卷了，还有就是一定要趁热卷，烤好拿出来马上卷，不然凉了就卷不了了）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-01

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