戚风蛋糕（8寸）
戚风蛋糕一直没有做过，因为不太喜欢“纯蛋糕”，不过戚风蛋糕是奶油蛋糕的基础，也是烘焙必会之一…想到爸爸快过生日了，打算亲自做一个奶油蛋糕送给他，而今天闲来无事，就先做个戚风练习一下咯！此蛋糕同样用料简单，做法也较简单，适合快速下午茶！
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步骤1/17
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准备材料
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步骤2/17
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将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，盛装蛋白的容器一定一定要无水无油，分离时蛋黄一点都不能残留在蛋白中
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步骤3/17
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将30g细砂糖加入蛋黄中打发
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步骤4/17
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导入玉米油，继续打发，混合均匀
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步骤5/17
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倒入牛奶继续打发均匀
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步骤6/17
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低筋面粉和塔塔粉混合，筛入混合好的蛋黄液中
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步骤7/17
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翻拌的手法，翻包均匀
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步骤8/17
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蛋白分三次加入70g细砂糖打发
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步骤9/17
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蛋白打发至提起打蛋器可以拉出尖尖的小角
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步骤10/17
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取1/3打发好的蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤11/17
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将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀
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步骤12/17
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将做好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，提起圆模轻轻震动，将气泡震出后，烤箱预热160度，放入烤箱倒数第二层，上下火50分钟
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步骤13/17
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因各自烤箱脾气不一样，可以拿一根牙签戳入蛋糕中后拿出，牙签上无残留物即为烤好了
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步骤14/17
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取出模具倒扣于网盘上至冷却
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步骤15/17
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冷却后，用刮刀或者小刀沿模具周围一圈，将蛋糕和模具分离
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步骤16/17
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取一玻璃杯放于模具地步，轻按压模具可顺利脱模
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最后一步
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切快，开动～～
戚风蛋糕成功的关键是蛋白的打发，所以蛋白打发一定要正确…另外塔塔粉的加入会提升成功率！本次采8寸圆模，若是做6寸，所有材料减半即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-01
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