金汤肥牛
蛋黄可以让汤变金黄色,不用加盐,腌菜已经有咸味了
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步骤1/7
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蛋清蛋黄分离,一定要分离,蛋黄打散待用,,肥牛切片用蛋清腌制半小时,金针菇洗干净
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步骤2/7
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金针菇焯水拿出来,再倒入料酒,放入肥牛片焯水去腥
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步骤3/7
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焯水之后
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步骤4/7
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起一个油锅,爆香葱姜蒜泡椒小米椒,放入腌菜五香粉,翻炒片刻,加入一大碗清水和一勺白色香醋,盖上锅盖焖煮10分钟入味,千万别放陈醋还有酱油等有色的料汁.
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步骤5/7
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十分钟后把汤过筛,最好用筛勺子过滤干净,再加入蛋黄液,边倒入边快速搅拌,要快速。不然会结块,然后放入金针菇焯水,取出放在碗底,再把肥牛肉焯水放在金针菇上,把蛋黄汤汁倒在碗里
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步骤6/7
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热油爆香大蒜小米椒,倒在牛肉上,很香
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最后一步
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搅拌一下开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-01
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