独家|零添加家传盐焗鸡--粤菜菁华（步骤超详细）的做法

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独家|零添加家传盐焗鸡--粤菜菁华（步骤超详细）

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最简单的食材用细心和巧手呈献出原味极致的魅力，奶奶的家传秘方，分享出来就是为了让更多人可以欣赏到这个香味，和在纯粹中绽放的对家人无微不至的爱……

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜整鸡 1只约1.5kg

、

粗盐约750g

、

花生油少量

、

吸油纸 2张

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡取出内脏清洗干净后自然晾干（能在通风处晾五小时以上尤佳，当然必须注意室温不能太高以免变质）；
步骤2/8 点击查看大图
焗之前将鸡从胸腔处对半纵切，背部不要切断，整鸡里外均匀抹上花生油；
步骤3/8 点击查看大图
炒锅擦干，粗盐用中火炒约5min，期间要不停翻炒让每粒盐都受热均匀，避免糊锅；
步骤4/8 点击查看大图
盐炒好后会有自然的盐香，颜色略深，关火，取一个擦干水的容器把一半盐舀出来备用，余下的盐在锅内稍摊平整；
步骤5/8 点击查看大图
铺一张处理过的吸油纸，把鸡胸腔朝下平铺在纸上，在上面再铺一张纸，把刚才舀出来的盐均匀铺在纸上；
步骤6/8 点击查看大图
盖严锅盖，用小火慢慢加热约20min，期间要来回转动铁锅数次，使锅底的每一处都能均匀受热；
步骤7/8 点击查看大图
关火，先不要掀开锅盖，用盐的余热继续闷焗约5min；开盖，把上层的盐先舀出来，把纸掀开，再把鸡取出来，扫掉落在上面的盐巴，切件上碟即可。
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零添加的盐焗鸡也可以做得色香味具全，满满都是家人爱的味道哦～

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

剩下的盐可以保存下来，下次做盐焗的时候可以循环利用，吸收过鸡油的盐那个香啊……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-01

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