南瓜戚风蛋糕，详细戚风做法
小朋友寒假来了，手又痒了。嘿嘿，南瓜好像不错，换种蛋糕口味。
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步骤1/14
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无水无油盆蛋清蛋黄分离
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步骤2/14
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南瓜泥蒸熟
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步骤3/14
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蛋黄南瓜泥加10克糖，打蛋器搅匀。我是先打蛋白，可以免洗打蛋器。
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步骤4/14
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蛋糊液里加牛奶40克
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步骤5/14
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加玉米油50克，打蛋器搅匀
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步骤6/14
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晒入低粉，135克
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步骤7/14
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刮刀搅拌无颗粒
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步骤8/14
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70克糖分三次加入蛋白，打至硬性发泡，打到很多很多小尖峰，够硬
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步骤9/14
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三分一蛋白霜加入蛋糊，切半
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步骤10/14
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蛋糊拌好后反倒切拌
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步骤11/14
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非常细腻，手法要对（切拌），速度要快
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步骤12/14
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预热烤箱135度。我的烤箱温度高。一般150度。50分钟，倒数第二层。
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步骤13/14
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它长大了
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最后一步
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手残***，在取出的时候，马上从30厘米高地方摔下，可以有效防止回缩！我悲催的砸到旁边立着的锅盖！悲剧啊，一地的南瓜蛋糕阿！4个鸡蛋8存圆模这个不回缩高度，相当赞阿！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-01
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