红豆腐制作
由于不知道那种口味好一点,所以菜叶包的豆腐,红油豆腐都做一点
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步骤1/7
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豆腐沥干水,切块放置在一个纸箱里,铺一层稻草放一层豆腐,豆腐间隔开,放置好密封用被子盖住发酵
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步骤2/7
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这是发酵5天的,还没怎么长毛,继续发酵到长满白毛发酵就算完成了,如果没有稻草可以用干玉米叶代替
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步骤3/7
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豆腐发酵好后,调料,辣椒面花椒面白糖盐,十三香,胡椒粉比例自己把握,可以拌好后尝一下,盐适量多一点
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步骤4/7
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再加入姜蒜末拌匀
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步骤5/7
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豆腐在白酒里过一次后裹上调料,用青菜叶包裹,我没买到青菜所以用其他替代
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步骤6/7
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这是包好的,这种是菜叶发酵,放置一个月很香
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最后一步
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这种是红油,装瓶里淋上加盐味精,十三香的香油,油盖过豆腐,密封好保持一个月就可以吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-01
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