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百分百奶白河鲫鱼豆腐汤的做法

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百分百奶白河鲫鱼豆腐汤

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从小很爱喝麻麻烧的鲫鱼豆腐汤，今天一人食，所以决定慰劳下自己，寻找下记忆里味道。河鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

河鲫鱼两条

、

内酯豆腐一盒

、

葱段少许

、

姜片若干

、

芹菜少许

、

盐适量

、

白胡椒适量

、

陈皮丝少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
野生鲫鱼2条，菜场去鳞去内脏后，回家清洗干净，用厨房用纸擦干备用。同时，姜切片，葱切段备用。
步骤2/8 点击查看大图
热锅冷油，下葱姜爆香。
步骤3/8 点击查看大图
待葱姜爆香至啪啪声后，以滑鱼方式下锅小火慢煎。
步骤4/8 点击查看大图
鲫鱼一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。关火将有点焦的葱姜段取出。煎鱼时，同时在煎锅旁用汤锅烧开适量热水。
步骤5/8 点击查看大图
水烧开后，将煎好的河鲫鱼放入锅内大火滚煮，放入少许姜丝和陈皮丝。开水和大火滚煮是最后鲫鱼汤奶白色的关键！也可以在煎鱼的锅里直接加热水，我怕汤里油味太浓，所以另起了一个汤锅。
步骤6/8 点击查看大图
在大火滚煮的同时，用小刀直接把绢豆腐在盒内切小块。
步骤7/8 点击查看大图
待大火滚至鱼汤完全呈奶白色后，再煮制一段时间，待要出锅前加入豆腐块，小火慢再炖至汤汁浓稠。
最后一步点击查看大图
出锅前，剪入适量的芹菜末增加香气，加入少许盐和白胡椒后，再大火滚煮一二分钟，香喷喷的鱼汤起锅咯嘻嘻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-31

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