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之海蜇头拌白菜的做法

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之海蜇头拌白菜

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海蜇头拌白菜在岛城是家宴中最经典的一道凉菜，特别是春节家宴的时候，是最受欢迎的一道菜，白菜和海蜇头清脆可口，配上蒜泥、香油，绝对的下酒菜。

食材清单加入采购清单

白菜芯 300克

、

海蜇头 200克

、

盐少许

、

蒜 3瓣

、

菁选酱油三汤匙

、

米醋 1.5汤匙

、

香油一勺

、

白糖一小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料；
步骤2/16 点击查看大图
这是海蜇头，用的是上好的；
步骤3/16 点击查看大图
用清水浸泡10分钟左右，上好的海蜇头不是非常的咸；
步骤4/16 点击查看大图
浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分；
步骤5/16 点击查看大图
蒜放入蒜臼子中，放少许的盐；
步骤6/16 点击查看大图
捣成蒜泥；
步骤7/16 点击查看大图
蒜泥盛入小碗中，倒入三汤匙的菁选酱油；
步骤8/16 点击查看大图
倒入1.5汤匙的米醋；
步骤9/16 点击查看大图
放入一小勺白糖；
步骤10/16 点击查看大图
放入一勺香油；把蒜泥汁搅拌均匀待用；
步骤11/16 点击查看大图
白菜芯流水下冲洗干净；
步骤12/16 点击查看大图
沥干水分后纵向切成细丝；
步骤13/16 点击查看大图
白菜丝盛入大碗里；
步骤14/16 点击查看大图
把处理好的海蜇头放在白菜上，放少许的胡萝卜丝调整颜色；
步骤15/16 点击查看大图
蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌；
最后一步点击查看大图
蒜泥在吃的时候倒入白菜里，拌匀了就可以开动。

小贴士

蒜泥汁一定不用早早的放进去，放早了白菜会杀出很多水；海蜇头一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-30

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