鱼香肉丝
伴随鱼香肉丝的味道,我们留下过很多回忆。
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步骤1/7
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冬笋、青椒、黑木耳、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝,姜蒜切碎米待用。
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步骤2/7
肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味,略腌制10分钟。
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步骤3/7
准备好鱼香汁调料:糖2大匙、生抽2匙、醋1匙、干淀粉1匙、肉汤或水3匙,调好味汁待用。
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步骤4/7
炒锅烧热后放油,不等油热,马上下肉丝划炒散,待肉丝变色后立刻盛出待用。
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步骤5/7
炒锅放油烧热后,下姜蒜末炒香,转小火倒入泡椒、郫县豆瓣炒出红油。
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步骤6/7
倒入各色蔬菜丝,翻炒均匀,待2-3分钟后,倒入炒好的肉丝,翻匀。
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最后一步
倒入调好的鱼香味汁,翻炒到所有材料都被汤汁包裹,汤汁收浓即可关火出锅。
1、泡椒也可以用瓶装的剁椒酱代替。
2、因泡椒、郫县豆瓣、生抽都有咸味,整道菜就不用再放盐了,但如果主料特别多,可以最后快出锅前尝尝味道,淡了就略加一些盐。
3、鱼香汁中糖的用量不要省,但也不要太多,过甜也不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-30
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