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干锅香辣鱼的做法

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干锅香辣鱼

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切墩(初级)

草鱼

、

孜然粉

、

郫县豆瓣酱

、

老姜

、

芹菜

、

大蒜

、

白糖

、

白酒

、

胡椒粉

、

盐

、

花椒

、

干淀粉

、

尖椒

、

生抽

、

五香粉

、

干辣椒

、

大葱

烹饪步骤

步骤1/7
草鱼洗净刨开两半，再剁成小块。
步骤2/7
加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻。
步骤3/7
大葱切段，蒜切片，老姜切成末，干辣椒剪成段、花椒，尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用。
步骤4/7
取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄，炸好的鱼块捞出控油。
步骤5/7
炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着下入干辣椒，花椒炝出香味。
步骤6/7
再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香，倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽。一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均，再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均。
最后一步
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-29

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