意大利罗勒青酱 螺旋面
罗勒青酱，又名香蒜酱，是起源于北意大利热那亚和利古里亚地区的调味酱，以蒜泥、九层塔和松仁，拌入橄榄油和芝士制成。 据可靠资料记载，古罗马人经常食用一种名为moretum的面食，由压碎的芝士，大蒜以及一些草本香料一起食用；第一次记载青酱的配方是1863年由Giovanni Battista Ratto 所写。
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步骤1/11
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准备材料：新鲜罗勒叶2大把，松仁3-4大勺，大蒜1-2瓣，新鲜柠檬，初榨橄榄油120-160ml，海盐，黑胡椒适量，帕玛森芝士
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先将平底锅中火加热，倒入松仁烤2-3分钟，中间注意翻炒几下使松仁加热均匀；
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步骤3/11
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罗勒叶切碎，加入烤过的松仁，柠檬皮，1大勺新鲜柠檬汁，少许黑胡椒，1/2tsp海盐以及100ml橄榄油，以暂停的方式一下一下打碎；
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步骤4/11
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步骤5/11
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步骤6/11
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步骤7/11
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加入现磨的帕玛森芝士，搅拌均匀即可！
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步骤8/11
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步骤9/11
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将罗勒青酱加入煮好的螺旋面，搅拌均匀即可！
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步骤10/11
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最后一步
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1.这道菜的材料相对简单，所以食材的质量非常重要哦
2.擦柠檬皮之前注意先将柠檬表层的蜡洗净；
3.为了保持口感，青酱不宜打的过于细腻；
4.自己现磨的帕玛森芝士比起在出售的已经磨好的可要香很多哦！
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发布于 2015-01-29
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