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糖醋排骨—捷赛私房菜

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林大锅的无烟小炒JS

糖醋排骨也是排骨菜肴当中的很有特色的一道菜肴，成菜不仅色泽红润，吃起来也酸酸甜甜的深受女士和孩子的喜爱。一般人只知道做这道菜的时候要加糖和醋，但却不知道该什么时候放，放早了，醋和肉一起经过长时间烹制，肉就会变的又酸又柴，口味自然不好；放晚了，醋香味又进不了肉里面，一种“浮”在排骨上的酸甜味，吃起来口感十分也违和。而建立在我们自动烹饪锅的自动烹饪程序上，我们研究出一种新的烹制方式，只需要掌握好一个诀窍：开盖收汁——可以防止把醋“逼“到肉里面破坏肉的鲜味，这样就能够通过简单的操作来烹制好这道别有风味的菜肴。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
排骨 750克
、
盐 5克
、
酱油 30毫升
、
冰糖 150克
、
醋 200毫升
、
葱 2段
、
姜 3片
、
大料 1个
、
水量 600毫升
烹饪步骤
小贴士

1.二次收汁时，一定要打开锅盖烹制，这样醋酸会挥发掉，只保留醋香味； 2.醋最好选用陈醋； 3.此菜放凉后，食用味道更佳。

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发布于 2015-01-29

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