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【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串的做法

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【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串

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关于路边大排档，几乎每个人都有一段馋嘴记忆。可是如今想起来又是尾气灰又是地沟油，还有像帝都这样傲娇的城市禁止露天烧烤的，对于既关心健康又爱护环境…并且还是吃货的我们，怎么办？美味怎能消失，自己动手丰衣足食吧！

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10分左右 | 切墩(初级)

千张豆皮 2张

、

油麦菜 5、6根

、

甜面酱两大勺

、

甜辣酱适量

、

孜然粉适量

、

芝麻适量

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豆腐皮切成宽5~6厘米（长度就以买来整张为准，不用再切，大概在25厘米左右）。
步骤2/5 点击查看大图
油麦菜洗净后沥水，切成略大于6厘米的段儿。（卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇，要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分）
步骤3/5 点击查看大图
切好的豆皮儿铺在案板上，每条上面放三四段儿油麦菜，从一头起卷成卷儿。
步骤4/5 点击查看大图
平底锅热一薄层油，油热后豆皮卷码放入锅，中小火煎，煎的时候用铲子按压，时常看看底面(可以用筷子辅助)，变金黄的时候就转转面，直至大部分表面都变成金黄色；（入锅煎的时候，可以先使豆皮卷开口处贴锅面，有助于固定不易散开。）
最后一步点击查看大图
出锅摆盘，刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱，撒上适量盐、孜然、芝麻，完成。

小贴士

这个菜谱在我的新书《四季·素写本》里面也有出现哦！这本书以四季为主线，穿插野餐、派对、中秋、圣诞、春节等等生活片段，介绍了七十九道最简洁的美味素食，配以大量美美的水彩手绘插画。不只如此，里面还收录我食素这六年来的一些感悟，虽只言片语，却记录了素食带给我的改变和一颗素心的成长。随书还有附赠名为《愫》的笔记本，精选水彩手绘插画收录其中，文艺范儿十足哟！想要的朋友~ 当当淘宝搜索书名就可以找到~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16

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