清炖羊排
我女儿很喜欢羊肉,去年我给她做红烧羊肉,吃得盘子光光的,今年考虑到她发育期,尽量给她弄点清淡的菜肴。清炖羊排是前几周做的,放了陈皮,去掉了羊肉的肉臊味,又放了胡萝卜,味道清甜。既满足了她热爱羊肉的心,美味的清炖羊排又满足了女儿的胃。羊肉,性温,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。 秋冬季节多吃羊肉有益身体健康。中国古代医学认为,羊肉能助元阳,胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。清炖羊排放点胡萝卜,能补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
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步骤1/7
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准备材料,胡萝卜削皮切块。
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步骤2/7
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羊排洗净,清水浸泡30分钟捞出。
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步骤3/7
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将羊排和清水一起放在汤锅里,煮沸后捞出漂浮的血沫,并且放入八角、花椒和桂皮。
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步骤4/7
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放入姜片。
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步骤5/7
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再放入陈皮,用中小火煲30分钟。
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步骤6/7
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放入胡萝卜再煲30分钟,将羊排煲得酥烂,汤汁浓稠。
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最后一步
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关火前放盐调味,喝汤时撒点香菜叶,味道更香浓。
1、羊肉去肉臊味的方法,可以用陈皮,也可以用放大料,也可以山药、萝卜等吸收肉臊味。
2、煲羊肉时将汤里的血沫能保证煲出来的汤水清甜可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-29
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