奶牛蛋糕卷

浏览 8348 · 收藏 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蛋糕卷一直做的不太成功，今天尝试了一下奶牛蛋糕卷，想不到做到及其成功，看着也好喜欢，看它的花纹是不是有点像奶牛呢？估计小宝贝们看到一定会喜欢的。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

食用油 40g

、

牛奶 40g

、

可可粉 3g

、

草莓酱适量

、

绵白糖 50g+10g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好主料
步骤2/19 点击查看大图
分离的蛋清和蛋白（蛋清的容器要保证无油，无水）,用打蛋器将蛋白打致鱼眼泡状,加入50克糖的三分之一，打至蛋白开始变浓稠，体积膨胀一倍
步骤3/19 点击查看大图
继续加入50克糖的三分之一，打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的糖
步骤4/19 点击查看大图
继续打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分的程度，这样就可以了（打好的蛋白放入冰箱冷藏备用）
步骤5/19 点击查看大图
10克糖放入蛋黄里搅拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
油放入蛋黄液中，搅拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
牛奶放入蛋黄液中，搅拌均匀
步骤8/19 点击查看大图
过筛的面粉放入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀
步骤9/19 点击查看大图
加入三分之一蛋白，十字翻拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀，动作要快，以免消泡
步骤11/19 点击查看大图
.取一些蛋糕糊放入3克可可粉，翻拌均匀，装入裱花袋
步骤12/19 点击查看大图
挤在铺好油纸的烤盘上
步骤13/19 点击查看大图
烤箱预热180°烤1分钟左右，手摸蛋糕糊表面，已经凝固不黏手即可
步骤14/19 点击查看大图
将原色的蛋糕糊倒入烤盘中，用力震几下，烤箱预热180°烤15分钟左右，要及时看着，蛋糕发起，表面稍微变色即可
步骤15/19 点击查看大图
蛋糕倒扣在烤网上，等稍微凉凉撕去油纸
步骤16/19 点击查看大图
翻面，铺在油纸上
步骤17/19 点击查看大图
抹上草莓酱，四周留空隙
步骤18/19 点击查看大图
把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着蛋糕卷，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前，油纸向后卷
最后一步点击查看大图
卷好的蛋糕卷，油纸抱紧，放入冰箱定形20分钟，取出切断即可