【蔓德拉的厨房】北面南吃的另类面食--擦蝌蚪
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一直很想奔着面食去趟山西。山西人大概是这个星球玩转面食最厉害的了。南方人细致地在竹筛上用手指碾出猫耳朵，山西人干脆用铜擦子擦出面蝌蚪。两者有异曲同工之妙，实则是南北人性格之映衬。偏好北食的我，今天就卷起袖子豪爽着把面团擦、擦、擦！
食材清单
加入采购清单
30–60分钟
| 切墩(初级)
(面团)中筋面粉
30Og3人份
、
(面团) 莜面
100g
、
(面团) 玉米面
50g
、
(配菜) 肉末
1汤碗
、
(配菜) 胡萝卜
1根
、
(配菜) 黑木耳
1把
、
(配菜) 菠菜
8棵
、
(配菜调料) 大蒜
2瓣
、
(配菜调料) 生抽
1勺
、
(配菜调料) 醋
1勺
、
(配菜调料) 豆瓣酱
2勺
、
(配菜调料) 香叶
2片
、
(配菜调料) 桂皮
1克
、
(配菜调料) 八角
1只
、
(配菜调料) 水
一汤碗
烹饪步骤
-
步骤1/5
将面粉、莜面、玉米粉混合加清水，揉至不粘。盖保鲜膜放冰箱。
-
步骤2/5
准备配菜:胡萝卜刨丝、黑木耳水发后切碎、菠菜剪根洗净、肉切末。起油锅，爆蒜，炒肉末，下胡萝卜、黑木耳，一勺豆瓣膜让锅子香起来。加生抽、醋。加香叶、八角、水，开成小火，炖5分钟盛起。
-
步骤3/5
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擦蝌蚪就是用的这个工具。淘宝有售。
步骤4/5
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发布于 2015-01-28
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