抹茶豆沙酥
第一次做鲜肉月饼成功，第二次失败，第三次豆沙酥成功。到底问题出在哪里呢？经过实践证明，问题出在了猪油身上。两次成功的我是用肉膘熬制的猪油做的，失败的那次是用板油熬制的。板油熬制的猪油导致面条干硬，非常难以包裹油酥而且成品香味没有肉膘熬制的浓郁。大家可以试一下哦～
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步骤1/7
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油皮、油酥材料分别混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时以上。冷藏好后的面团取出，各分成10个小剂子（油皮约28克、油酥约19克），豆沙馅分成20克每个。
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步骤2/7
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取一个油皮压开成圆片，包入油酥。用虎口将油皮慢慢收拢，捏紧，收口朝下，依次全部做好。
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步骤3/7
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从第一个处理好的面剂子做起用擀面杖擀压成长舌状。
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步骤4/7
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从上至下卷起，处理好的面剂子调整90度，再次按先后顺序擀卷。
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步骤5/7
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将两次擀卷好的油酥皮从中间切开，分成两段，切面朝上。
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步骤6/7
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压扁后擀圆，然后翻面包入豆沙馅，捏紧收口依次排入烤盘。
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最后一步
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烤箱预热180度，中下层烘烤约20至25分钟左右就可以出炉咯～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-28
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