团圆八宝饭
此道菜香气浓郁,营养可口。用金龙鱼黄金比例食用调和油代替猪油,能够帮助改善现代人饱和脂肪酸摄入水平普遍偏高的现状,对于心脑血管疾病患者,新式八宝饭照吃不误。同时小米搭配薏米和糯米,粗细搭配有助于减少糖尿病等慢性病的发生几率。米饭是本道菜最基本,也是最重要的原料,就像团圆才是新年的意义所在。
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步骤1/6
浸泡:将薏米、红枣、莲子用冷水浸泡24小时以上。将枸杞、葡萄干用热水泡软,倒掉水即可;
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步骤2/6
煮饭:将糯米、小米、血糯米及泡好的薏米、红枣、莲子一起入电饭煲煮制;
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步骤3/6
拌油、拌糖:将蒸熟的米饭称重,加入其重量2%的金龙鱼黄金比例食用调和油及其重量4%-5%的白砂糖充分混匀;
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步骤4/6
装碗造型复蒸:准备碗,并在碗内壁均匀刷入金龙鱼黄金比例食用调和油,将枸杞、红枣、葡萄干、莲子放在碗底,填入蒸好的饭,压实造型,在最上层洒上少许桂花,用耐高温保鲜膜封口,放入笼中复蒸25—30分钟左右;
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步骤5/6
桂花蜂蜜汁:锅洗净,加入100g蜂蜜、200g水和1g干桂花,大火烧开,加入20g水淀粉勾芡,淋入10g金龙鱼黄金比例食用调和油,搅拌均匀即可;
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最后一步
成品:八宝饭扣入盘中,每份八宝饭中淋入40—50g桂花蜂蜜汁即可。
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发布于 2015-01-28
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