砂锅酸菜白肉
老公是北方人，我是四川人，南北方在饮食上存在很大的差异，结婚以后常常他迁就我的饮食习惯多一些，但是他也偶尔提起想念的北方菜，后来慢慢发现，婚姻生活好比做菜，更多的时候需要相互迁就和包容，所以也开始慢慢学着我不擅长的北方菜，好比今天的这道酸菜白肉，说实话，从开始做到最后端上桌心里都是惴惴不安的，不知道会不会和老公心里的那个味道相去甚远，当看到老公吃完第一口开心和赞赏的眼光那种心情真的比中奖都高兴，他说“媳妇呀，要对自己自信一些，这个味道真的很棒”，其实，这就是属于家的爱的味道吧，用这味佐料用心去烹饪吧。
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步骤1/5
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酸菜洗净，控干水分切成细丝。
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步骤2/5
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葱切细丝，姜切片，蒜切丁，两根干辣椒和一个八角。
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步骤3/5
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五花肉凉水下锅，撇去浮沫，水开后下入姜和八角，倒一勺料酒，水沸腾后转小火熬制肉汤，半小时后关火，捞出肉块切薄片，肉汤留用。
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步骤4/5
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炒锅倒入油，放入干辣椒、葱、蒜炒出香味，放入酸菜丝，这时候开大火，倒入刚才的肉汤，待汤色变白后转入砂锅继续炖煮。
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最后一步
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放入肉片铺在最上层，十分钟后放入粉丝略煮，放入些许白胡椒粉即可关火。
最后用砂锅，受热均匀，这道菜中的酸菜已经有盐所以不用单独再加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-27
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