卤猪蹄
猪蹄胶原蛋白丰富,清炖着吃太过油腻,我喜欢卤着吃,香辣过瘾,而且不用放一滴酱油也可以做出颜色漂亮的猪蹄哦。这道菜我的家人跟朋友都很喜欢,家里聚餐往往最快光盘。喜欢的豆果们可以试试。
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步骤1/10
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准备好香料
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猪蹄放生姜,料酒焯水。
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步骤3/10
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用冷水将猪蹄冲洗干净滤干水份
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中小火锅里放少许油,倒入白糖不停翻搅。
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步骤5/10
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炒出冒泡的焦糖色
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步骤6/10
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倒入猪蹄,下料酒翻炒让其上色。
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步骤7/10
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将上色后的猪蹄跟香料包放入高压锅中
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步骤8/10
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加开水,盐适量,水刚好冒过猪蹄即可上气压10分钟。(时间充足的话建议不用高压锅,中火慢炖,那样口感更好。)
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步骤9/10
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香料包取出,将压好的猪蹄连同汤汁一起倒入锅中大火收汁。
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最后一步
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汤汁浓稠后装盘就可以开动啦,看着是不是很有食欲呀?
炒糖色一定要中小火,不然容易炒焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-27
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