温州梅菜麦饼
学生时代最喜欢的小吃,没有之一。在温州我们管它叫麦饼,不管薄的厚的、梅菜的、咸菜的都非常好吃!
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步骤1/12
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梅菜提前泡好后用刀改小,葱、五花肉也切成丁。
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步骤2/12
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先撒盐到面粉搅拌后,将热水倒入面粉,一边倒一边搅拌。
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步骤3/12
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面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。
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步骤4/12
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将拌馅料的所有材料混合在一起备用。
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步骤5/12
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醒好的面团分成6个大剂子,还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。
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步骤6/12
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取一个剂子压扁,擀成15厘米直径大小的圆型。
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步骤7/12
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填入馅料后打皱褶收口(同包子一样收)压扁。
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步骤8/12
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用擀面杖慢慢擀开,想要很薄就要慢,一下子推很容易破,擀的能薄的透出里面梅菜为止。
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步骤9/12
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平底锅烧热倒油。
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步骤10/12
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将擀好的生面饼放入用手转一圈,这样油会很均匀的分布在饼上,此时用的是中火。
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步骤11/12
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每10秒钟轻轻翻一次,直到两面有点点微黄即可,如果要吃很脆的,那就再煎一煎,表面摸一下有点硬即可,想要软大饼、脆薄饼完全凭你的个人感觉来判断,难度不大的,加油。记住:入口粘牙的话表示饼还没熟,要继续再煎一煎。
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最后一步
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我今天做的有软的也有很脆的,不过味道都很好。
如要吃很软的就用烫面来和面,冷水和面的话口感稍硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-27
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