双色戚风蛋糕卷
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步骤1/13
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提示:这款配方请用八寸方形烤盘来制作!八寸烤盘有多大,是什么样的,请到淘宝搜索。两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开,蛋黄打散,搅拌均匀
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步骤2/13
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依次加入水和色拉油,搅拌均匀。
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步骤3/13
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筛入低筋面粉,用刮刀拌匀。
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步骤4/13
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蛋白加40克细砂糖,打至湿性发泡。要想蛋糕卷不开裂,只需打到湿性发泡,也就是有弯弯下垂的尖尖。
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步骤5/13
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取一小部分打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
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步骤6/13
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再倒入大部分蛋白霜混合,轻快地翻拌均匀。
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步骤7/13
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将10ml色拉油与12克可可粉搅拌均匀
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步骤8/13
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刚才混合好的面糊分成两等份,一份与可可油混合,搅拌均匀,就成了可可面糊。
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步骤9/13
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将两份面糊分别装入裱花袋,挤入垫上了油纸的烤盘。
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步骤10/13
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放入预热到170度的烤箱,烘烤十分钟。这里提示大家,使用八寸方形烤盘就可以了,我照片上的烤盘是13寸的,得用5个鸡蛋的量。两个鸡蛋用这种烤盘太大了。
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步骤11/13
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烤好后取出晾凉,表面一定要覆盖油纸,否则水分蒸发掉就不好卷了。
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步骤12/13
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打发100克淡奶油,10克细砂糖。
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最后一步
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将奶油涂在蛋糕体上,卷起,切片。完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-26
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