姜醋猪脚蛋
家喻户晓的广东滋补小吃：姜醋猪脚 姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，而且将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有猪脚香味搀和在一起，香辣可口，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。 因其独特的酸甜滋味，猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃，你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，做猪脚姜醋一定要用甜醋，通常我会选海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。你可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子，选择其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根据个人口味用老姜或者子姜都行，但坐月子一定要用老姜才能驱风。
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步骤1/10
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先把猪蹄切块过一遍开水
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步骤2/10
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然后再把老姜切片或者拍碎都可以，但是一定要切大块，熬的时间长自然会入味。
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步骤3/10
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再把鸡蛋拨好，最后姜醋猪脚熬好了要吃的时候再放进汤醋里面小煮50分钟。
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步骤4/10
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配料准备好了
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步骤5/10
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重点来了，猪蹄跟生姜再熬之前一定要把水炒干去水分。
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步骤6/10
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醋一定要选择海天牌的添丁醋
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步骤7/10
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把三瓶醋、炒干水的猪脚、老姜一起倒进紫砂锅里面先高温熬开再小火慢熬三小时。
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步骤8/10
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慢慢熬
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步骤9/10
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三小时后就可以出锅了，滋补的姜醋猪脚蛋、痛经、做月子、美容的好东西，不碰水煮开放置一个月都不会坏，因为是全醋。
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最后一步
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美味滋补的姜醋猪脚蛋就做好了
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发布于 2015-01-25
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