菜菜自制豆沙蛋黄酥
属于烘培新手必尝试食谱之一,0失败率,高口感,送礼体面过人,自用好吃停不下来。是菜菜定期都会做给家人、朋友吃的点心。以下配方分量可以做8个,各位亲可根据自己需求加减个数,等比例调整配方分量
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步骤1/10
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所有油皮材料混合,拌成团后,移到台面上揉搓,至表面光滑不粘手后,用保鲜膜包好,松弛10分钟
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步骤2/10
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油酥部分:将低筋面粉和黄油拌匀,移至台面上揉搓至面粉和黄油完全融合,不粘手。很多朋友在这一步或多或少碰到了些麻烦,诀窍是用手!手心有温度,可以让面团凝结起来
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步骤3/10
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把油皮和油酥分成8份
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步骤4/10
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分好的油皮把油酥像包汤团一样包起来,收口捏紧向下,然后用擀面杖将油酥皮从中间向上下擀开成舌状
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步骤5/10
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由上往下将油酥皮卷起
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步骤6/10
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如刚才一般,再次擀开,由上往下卷起,盖上保鲜膜,松驰约10分钟
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步骤7/10
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将豆沙分成8分,将蛋黄包进分好的豆沙中
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步骤8/10
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将松弛好的油酥皮收口朝上,从中间向外擀开。然后将豆沙蛋黄放到油酥皮中央,用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收,捏紧收口
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步骤9/10
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收口朝下放入烤盘,表面刷上蛋液两遍,撒上黑芝麻作点缀
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最后一步
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烤箱预热200度,中层,上下火,25分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-25
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