香酥炸鸡腿
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步骤1/10
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琵琶腿先顺着骨头的方向 切开。再把鸡肉与骨头剥离开 但要保留一部分鸡肉连着骨头。鸡腿肉片开 能平摊开就可以 切开的鸡腿肉上 打上花刀。处理好的鸡腿放入盆中 撒入面粉
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步骤2/10
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再加入少许清水。抓揉鸡肉 让面粉能充分吸附鸡肉的血污。抓揉5分钟后 用清水反复冲洗一下 再擦干表面水分。
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步骤3/10
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处理好的鸡腿肉中 加入洋葱 姜片 蒜末 白胡椒粉
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步骤4/10
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再放入食盐 蚝油 柠檬汁 抓拌至调料完全混合
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步骤5/10
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覆盖保鲜膜 腌制2小时以上。
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步骤6/10
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腌制入味的鸡腿 先沾满玉米淀粉 再均匀裹上鸡蛋液 裹满蛋液的鸡腿 放入面包糠中 让鸡腿表面 均匀沾满面包糠
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步骤7/10
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油锅烧至5成热 放入鸡腿 用筷子按压帮助定型
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步骤8/10
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中火炸至鸡腿定型 翻面
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步骤9/10
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全程炸5分钟左右 炸至表面金黄 酥脆 即可拣出 控油。
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最后一步
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✅完成✅
鸡腿片开 即可以更入味 又可以很容易炸熟
腌鸡腿的用料可以自己调整 还可以加入黑胡椒粉 也可以直接用腌肉料。
炸制的时候 要保持中火炸 。
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发布于 2022-12-08 · 北京
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