杏仁酥皮柠檬派的做法

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杏仁酥皮柠檬派

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这款柠檬派用了杏仁酥皮的派底，派皮非常香酥，带着淡淡的杏仁香气非常诱人～这款派底配上微酸的柠檬派馅，简直是绝配^^趁热食用或冷藏后品尝都是非常美味哒～～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

黄油 40g

、

糖粉（派皮） 20g

、

杏仁粉 12g

、

淡奶油 100g

、

鸡蛋 2个

、

糖粉（派馅） 55g

、

柠檬汁 20ml

、

柠檬皮碎 3ml

、

六寸派模 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将鸡蛋分离出蛋黄，再取出1/3蛋黄备用、黄油放室温软化备用
步骤2/7 点击查看大图
将软化好的黄油加20g糖粉打发至颜色变浅发白
步骤3/7 点击查看大图
慢慢加入分离出的1/3个蛋黄打发至完全融合后筛入低筋面粉，再加入杏仁粉混合均匀成面团
步骤4/7 点击查看大图
将面团放冰箱冷藏半小时后取出无需再揉捏，在案板上铺一张烘焙纸，擀面杖上裹一张保鲜膜，将派皮擀至比派模大一圈后，拿起烘焙纸将派皮铺进模具后撕去烘焙纸，用手指稍稍将派皮与模具按紧，再用擀面杖擀去多余派皮
步骤5/7 点击查看大图
用叉子在派皮上扎上均匀的小孔，烤箱预热180度，中层烤约15-20分钟至表面金黄取出晾凉备用
步骤6/7 点击查看大图
将淡奶油、一个鸡蛋和另一个做派皮剩下的鸡蛋、糖粉、柠檬汁和擦碎的柠檬皮一起混合搅拌均匀过筛备用
最后一步点击查看大图
将派馅倒进派皮中，烤箱预热160度，烤20-25分钟，至派馅凝固即可～

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

*这款派皮非常酥松而且还带有杏仁的香味非常美味～ *一般的派皮烘烤时需要压上豆子以防鼓起，但这款派皮只需用叉子扎上均匀的小孔即可，不用担心鼓起～ *糖粉最好用不含淀粉的糖粉，否则甜度不够会过酸～

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发布于 2015-01-25

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