醋溜排骨
今天想吃醋溜排骨就试做一下 手艺没妈妈的好 老公说有些咸了 算是小小的遗憾吧 最终成品拍的有些模糊了遗憾啊
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步骤1/14
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白芝麻用清水冲洗后,放入锅中大火炒一会儿,改中火炒至半干,闻到香味后调小火继续翻炒,期间一定要不停的翻动不然容易炒焦炒糊,直到翻炒发出清脆的沙沙声和噼里啪啦响即可离火冷却备用;
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步骤2/14
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排骨过热水淘洗捞出备用,同时将酱油、陈醋、清水调成酱醋汁备用;
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步骤3/14
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锅中倒入适量的菜籽油,将油温加热到筷子周围冒出小细泡微微冒烟后关火;
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步骤4/14
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放入适量的盐、排骨和两片姜片翻炒;
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步骤5/14
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大火将排骨迅速炒白后调成中火继续翻炒;
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步骤6/14
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等到排骨炒至金黄色微微发焦黄时关小火继续翻炒;
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步骤7/14
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等排骨完全变成焦黄色后关火捞出备用;
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步骤8/14
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将淀粉兑上清水搅匀备用;
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步骤9/14
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将油加热后关小火放入古方老红糖慢慢炒化,如果发现有焦糊或糊锅应立即关火或离火翻炒,注意:之前应将红糖剁碎;
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步骤10/14
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将刚才捞出的排骨重新倒入锅中继续翻炒,让其均匀裹上糖浆,此时任然保持小火;
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步骤11/14
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将剩余的三片姜片、香葱段及姜醋汁一起倒入锅中;
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步骤12/14
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让其与排骨一起翻炒,此时改用中火;
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步骤13/14
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等到汤汁快烧干时,汤汁变有小细泡时淋入2汤匙的水淀粉(需要提前搅动),要一汤匙一汤匙慢慢的加入,期间也要不停的翻炒,起到挂汁的作用,此时选用小火即可,汤汁收得差不多即可装盘。
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最后一步
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最后在做好的醋溜排骨上随意的点缀一些芝麻即可享用了。
老公心急忙拍摄 老婆手忙脚又乱 一不小心盐放多 害的老公总说咸 所以大家在制作是一定要控制好盐的用量及煎炸排骨的火候哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-24
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