萝卜糕
萝卜糕,潮汕地区称之为“菜头粿” ,是中式传统的糕点。采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在中国大小城市都可有卖,价格便宜,好吃又营养。
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步骤1/10
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虾米用水泡发
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白萝卜去皮后刨成丝
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步骤3/10
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粘米粉、玉米淀粉放入盘中,加入200g水调成粉浆
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步骤4/10
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锅烧热放少许油,放入萝卜丝煸炒至变软,加入100g水、盐、白糖,煮至3-4分钟
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步骤5/10
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加入泡发的虾米,翻炒片刻
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步骤6/10
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再把粉浆搅匀后倒入锅内
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步骤7/10
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用铲子不断翻拌,直到粉浆凝固变成半透明色,关火
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步骤8/10
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把锅内的粉团放入已经刷油的容器中,表面压实
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步骤9/10
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再放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸25-30分钟
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最后一步
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冷却后,切成小块。放入刷油的平底锅中,小火煎至两面金黄即可
1.粉浆中加水量很关键,水少了做出的萝卜糕太硬,水多了太软,口感都不好。
2.煎萝卜糕,要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块,通常前一天晚上蒸出来,第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄。
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发布于 2015-01-23
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