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麻辣豆腐皮的做法

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麻辣豆腐皮

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菜虽简单，调料步骤不少。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐皮 250g

、

辣椒面 3勺

、

花椒 30g

、

葱花适量

、

蒜适量

、

八角 1粒

、

香叶 1片

、

孜然适量

、

芝麻适量

、

盐适量

、

酱油（味极鲜）两勺

、

醋一勺

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1 豆腐皮切丝，长约6-7cm，太长不方便调匀辣椒油。切丝后炒水2-3分钟，入冷水浸泡。去豆腥并保持豆腐皮柔软的口感。2 糖，盐，醋，酱油，温开水适量，调汁。3 开火加花生油，烧开后放凉。加入八角，香叶小火炒一分钟；加入花椒，待花椒炸糊前捞出所有调料。4 继续小火，加葱蒜，炒制变黄，捞出5 小火，加入辣椒面，炒制变糊前，加入调好的糖醋汁。开中火，快速搅动收汁。6 关火，捞出豆腐丝入锅拌开7 随意加入孜然，芝麻。开吃！最好伴以冰啤，朋友一二，足球赛一场，cool！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-22

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