牛角包怎么做_牛角包的做法

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原味

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做给我们班小朋友吃的，面包小小，软软的，一个小朋友能吃3个哦！特别喜欢吃，赞不绝口，特捧场。口味偏淡，适合有宝贝的家庭，因为小朋友不宜吃口味过重的食物

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

糖粉 21g

、

蛋黄 1个

、

温水 110ml

、

干酵母 5g

、

黄油 25g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将所有原材料准备好，鸡蛋只需蛋黄。110g的温水用一小部分将干酵母溶解备用。
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黄油隔水融化成液体状
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把蛋黄、高筋面粉、糖粉、盐、温水、酵母水全部和在一起搅拌成面团。
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搅拌好的面团是这样的，表面粗糙,不光滑。
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面团揉搓至有延展破洞
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将融化的黄油揉进面团
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黄油加进去一开始会有点恶心的手感，像这样。
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黄油揉进面团后是这样的，揉至光滑就停止揉搓了。
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将揉好的面团放进烤箱中层，选发酵功能，发酵40分钟。
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上管温度和下管温度250度，我这款烤箱的发酵温度是低温发酵，所以温度开到了最大。
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发酵至面团比之前的2倍大，手指按面团时面团不会马上弹回，第一次发酵就好了。
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发酵好的面团分成同样大小的面团
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面团用擀面杖擀成厚2mm的面皮
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切成三角形状，在宽的这头切一小个口。
步骤15/22 点击查看大图
以宽的这头由内从上卷起来
步骤16/22 点击查看大图
在末端涂上少许蛋液粘上
步骤17/22 点击查看大图
全部裹好后放入烤盘
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放进烤箱中层再次发酵，发酵功能，上下管温度250度，在烤盘下放一碗热水，增加湿度，发酵40分钟。这一步很重要，发酵不完全面包就不松软哦
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发酵完全后是这样
步骤20/22 点击查看大图
油纸下面刷薄薄的一层黄油，以免纸糊。牛角包表面涂上蛋液，放入烤箱，上管温度180度，下管温度160度，烤8分钟，表面及边缘金黄就好了。
步骤21/22 点击查看大图
烤好后出炉啦！！！好有食欲吧…
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再上一张出炉的成品图！口味偏淡的亲会喜欢哦！软软的！

小贴士

我做的配方是吃不出面包的甜味的，若是喜偏甜的朋友可以放35g糖粉。另外就是有些朋友家里的盐是海藻盐，也要少放点盐哦，一般海藻盐1g就够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！