蒸馒头

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第一次做馒头，好紧张，一边差大侠们的菜谱。一边请教马大姐，终于成功！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 1.5kg

、

玉米粉 0.5kg

、

安琪儿干酵母 1／2包

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
温水化开酵母。放入和面温水中搅匀，加面活开。不停的揉搓
步骤2/14 点击查看大图
放在暖气片上，2小时时间发达成2.5倍到三倍
步骤3/14 点击查看大图
找个湿布盖上，不然容易干皮。另外我还用塑料袋全部包裹。防止水分蒸发
步骤4/14 点击查看大图
呈蜂窝状既发好面。第一次发醒 3-4次
步骤5/14 点击查看大图
非常成功
步骤6/14 点击查看大图
做造型，之前还有一次醒面。这个环节是第三次醒面。
步骤7/14 点击查看大图
蒸20分钟。水不要少。会干。
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出锅啦。
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可爱
步骤10/14 点击查看大图
大大刺猬
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因为发酵好。所以馒头呈蜂窝状。韧性好。
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借张图。更清楚。
步骤13/14 点击查看大图
松软可口。笑笑笑开怀。第一次。赞。
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馒头哥

小贴士

注意：2平面勺的容量0.75kg，4平面勺配近1／2的酵母粉，比例：3斤（1.5kg）配半包，其它用玉米粉做扑垫，面粉3.5／0.5包酵母，第二点：和面的软硬度和包水饺硬度差不多就好，第三点：揉面最后的环节不要再用玉米面。不然麻麻皮。还是用面粉好。第四点：水响近似开锅时候放馒头。刚刚好这个时间可以给馒头做造型或者馒头又醒一次，第五点：馒头停火不要马上掀起盖。6：大火蒸20分钟足够7：最好中间多醒几次这样馒头蒸的全部是蜂窝，弹性非常好。发面一次，揉完再醒20-30分钟，如果可以再加一次，做好造型再醒一次！8：温水和面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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