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手撕面包的做法

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手撕面包

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高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

折叠黄油 125g

、

砂糖 40g

、

盐 4g

、

酵母 5g

、

鸡蛋 25g

、

牛奶 140g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/8
将所有材料除折叠黄油外一起搅拌揉成面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵。
步骤2/8
把折叠黄油用保鲜膜包住，用擀面丈擀成一个大的薄片，放入冰箱大概30分钟左右。
步骤3/8
面团发酵到2倍大时候，用手指在中间戳个洞，如果面团不下陷就说明面团发酵好了，
步骤4/8
把发好的面团放气擀成一个长的面片，在中间放入黄油，面片一定要比黄油大三倍左右，
步骤5/8
把面片的一边折过去包住黄油
步骤6/8
另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死，像叠被子一样叠好，在对折，把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了
步骤7/8
面片再次擀成大概1CM厚的长条，分成4-5份
最后一步
放入模具2次发酵至2倍大，刷上蛋液，烤箱180度，大概20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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