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家常版［黄焖鸡］香嫩、酱香色泽红亮的做法

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家常版［黄焖鸡］香嫩、酱香色泽红亮

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食材清单加入采购清单

配菜(中级)

鸡肉

、

洋芋

、

香菇

、

香叶

、

草果

、

八角

、

桂皮

、

干辣椒

、

花椒

、

葱、姜

、

芝麻油

、

豆瓣酱

、

酱油

、

色拉油

、

白糖

、

大蒜

、

味、鸡精

、

料酒

、

啤酒

烹饪步骤

步骤1/4
将洋芋滚刀切成小块，将鸡肉洗净切小块。
步骤2/4
切好的鸡肉冷水下锅，去杂物去血水（煮时可放姜片，花椒，大料）去腥提味。煮熟捞起。
步骤3/4
将洋芋放入油锅中炸制定型捞出备用。
最后一步
将炸洋芋剩下的少许油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入蒜末姜末炒香加入鸡块、洋芋翻炒均匀。加入水或啤酒，和少许酱油、料酒、香叶、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒粉……。盖上锅盖小火焖煮或（放入高压锅直制水份收干。）出锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1鸡块不要切太大，豆瓣酱一定要炒香。2辅料可加自己喜欢的疏菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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