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辣炒蛤蜊--大海的豪迈味道的做法

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辣炒蛤蜊--大海的豪迈味道

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去青岛玩得时候跟厨师软磨硬泡学会了这道菜~~，每每吃起来都会想起那时候的快乐时光

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花蛤 500g

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

辣椒酱 1勺半

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

葱姜蒜适量

、

白酒适量

、

绵白糖少许

烹饪步骤

步骤1/4
将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物，可加入几滴食用油加速吐沙，然后洗净待用
步骤2/4
葱姜蒜切片下锅炒香，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒（辣椒和辣酱量随个人口味增减）
步骤3/4
将花蛤入锅一起翻炒。如果选择先焯过花蛤的话翻炒时间短一些，直接炒的话要时间久一点。
最后一步
蛤蜊都开口之后烹入一些白酒和少许白糖，再爆一下就可以出锅了。

小贴士

1 白糖的量要少，只是为了增加鲜味。 2 也可以选择花蛤先焯水，但注意焯的时间不要过长，焯水时加入适量白酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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