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白油肉片（色泽美观，肉质细嫩，咸鲜味）（滑炒）的做法

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白油肉片（色泽美观，肉质细嫩，咸鲜味）（滑炒）

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配菜(中级)

肥瘦猪肉

、

青笋

、

木耳

、

泡椒

、

葱

、

姜

、

蒜

、

盐

、

味精

、

鸡精

、

淀粉

、

干胡椒

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/6
将泡椒切马耳朵型，葱切马耳朵型，蒜切指甲片。
步骤2/6
青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的切成肉片，另取小碗将肉加盐、料酒、淀粉上浆待用。
步骤3/6
另取一个小碗调汁（盐、鲜汤或水、味精、鸡精、淀粉、白糖、油搅均匀待用），另准备好干椒用。
步骤4/6
锅里烧油，4成油温下肉片过油，然后捞出。
步骤5/6
在锅里剩下少许油放入干辣椒、葱、姜、炒香加入泡椒，倒入肉片、青笋、木耳翻炒，最后倒入调好的味汁调味（倒之前用筷子和匀，否则调料全附在碗底）。
最后一步
炒好的白油肉片出锅撒上葱花既可，或出锅前放入同炒也可以。

小贴士

1:咸鲜味最好有猪油3:7色拉油。2:起锅前舀一勺油淋在菜上会好看得多。3:白糖可放可不放，要一点点的糖可以有和味的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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