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大手拉小手，秋日进补贴秋膘正当时

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这是一道适合情人节表白的美食，用这一份充满胶原蛋白的中式美食，告白我们这些老夫老妻的甜美爱情，猪蹄焖凤爪，另一个浪漫的名字是大手拉小手，让我们与爱的人，一起大手拉小手，相伴走到九十九参与活动: #入秋滋补正当时#

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 2只

、

鸡爪若干

、

冰糖适量

、

姜片若干

、

料酒适量

、

大葱小半根

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

啤酒 1大瓶

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡爪剪去指甲，剁成两截;猪蹄沿着关节卸成小块。
步骤2/10 点击查看大图
锅中放水，鸡爪猪蹄冷水下锅，加姜片料酒去腥，煮出血沫，捞出过凉水冲洗干净浮沫。煮过并冲洗干净的鸡爪猪蹄分别拣出装盘。
步骤3/10 点击查看大图
锅中放油，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖呈现焦糖色并微微冒泡倒入猪蹄。
步骤4/10 点击查看大图
给猪蹄翻炒上色，放入葱姜八角炒香，之后再倒入生抽，料酒，蚝油大火翻炒。接着倒入一大罐啤酒大火煮开后关火。
步骤5/10 点击查看大图
将猪蹄连汤一起移入高压锅，压软烂后备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅中放油，下姜片炝锅，再倒入鸡爪翻炒，加生抽老抽上色，翻炒均匀后倒入一大罐啤酒，大火煮开后转小火盖盖炖20分钟。
步骤7/10 点击查看大图
盛出后撒葱花，鸡爪和猪蹄都软烂入味并脱骨，非常好吃，满满的胶原蛋白。
步骤8/10 点击查看大图
猪蹄和凤爪都超级软烂入味。
步骤9/10 点击查看大图
软烂到脱骨，猪蹄整个外皮很Q弹。
最后一步点击查看大图
鸡爪也是越啃越有味。

小贴士

猪蹄沿关节缝卸成小块，要有耐心;猪蹄鸡爪焯水煮出的血沫杂质直接之后过凉水冲洗干净即可;炒糖色注意不要糊锅了;炒猪蹄鸡爪时崩油注意安全;高压锅软烂程度自己掌控;出锅前尝下咸淡，淡就适量加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-12

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