【日式炼乳吐司】——传说中那款好吃到爆表的面包

浏览 203.8万 · 收藏 1.3万 · 学做 236

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

新神器松下NB-H3200烤箱继续试机，我还是选择用最本色的东西来“烤验”它，赤裸裸，没有裱花，没有装饰，因此也无法遮羞，酱纸，虽然不讨巧，也没那么惊艳，却能够最诚实地显示它的“脾气”。上次用饼干验证了它的完美烤色，这次烤吐司，同样完美，上色非常令人满意，内部组织完美。由于烤箱的立体结构，高度比较宽裕，因此不必太担心顶部烤焦，当然，高糖量的方子，上色后，加盖锡纸还是必须的。 PS：下面是关于方子的一些罗嗦。此款面包据说之前在湾湾和岛国很火，原方来自下厨房的王光光光光光，很多人都做过，都说好吃。不过呢，原方是用八寸中空戚风模做的，我换算成了450G吐司模，做法是一模一样的，但是量有变化，模具和量的不同，烤制时间也自然不同。味道实在实在太好了，看材料就知道了，是吧？但是对热量过于在乎的童鞋，这款面包显然不适合你们，请赶紧在右上角叉叉吧~

食材清单加入采购清单

面团A：

、

高粉 250克

、

细砂糖 25克

、

牛奶 165克

、

盐 4克

、

炼乳 19克

、

黄油 25克

、

酵母 3克

、

涂抹B：

、

炼乳 25克

、

黄油 25克

、

其它C：

、

葡萄干适量

、

坚果适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
用料：面团A：高粉250克，细砂糖25克，牛奶165克，盐4克，炼乳19克，黄油25克，酵母3克涂抹B：炼乳25克，黄油25克其它C：葡萄干、坚果适量
步骤2/22 点击查看大图
使用期限可达16年的牛逼神机——松下NB-H3200烤箱，亮个相先。
步骤3/22 点击查看大图
非常棒的烤箱。
步骤4/22 点击查看大图
把材料放入面包机桶中。
步骤5/22 点击查看大图
搅拌至有一定筋性后，加入室温软化黄油。
步骤6/22 点击查看大图
揉至完全阶段。（取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可）
步骤7/22 点击查看大图
放入盆内盖上保鲜膜发酵。
步骤8/22 点击查看大图
至面团两倍大。
步骤9/22 点击查看大图
发好后的面团取出排气，尽可能擀成长方形（取出的动作不是用手直接去把面团扯出来而是用软刮板或者手指从面团的底部往上捞出来）。
步骤10/22 点击查看大图
涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱（天冷可用微波炉加热20秒）。
步骤11/22 点击查看大图
涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）。
步骤12/22 点击查看大图
撒上一些泡过水或酒后的葡萄等，当然不放也可以。
步骤13/22 点击查看大图
分成四份。
步骤14/22 点击查看大图
叠在一起。
步骤15/22 点击查看大图
再切成若干个小份。
步骤16/22 点击查看大图
把这些小面片随意放入吐司模中（底部最好确保完全填满）。
步骤17/22 点击查看大图
模具盖上湿布，烤盘中再放上一杯开水，启用松下烤箱发酵档30分钟，剩下利用余温发酵。
步骤18/22 点击查看大图
发至模具的八分高，轻触面团有少许弹性。
步骤19/22 点击查看大图
表面刷上剩下的炼乳酱，撒一些坚果（没杏仁片了，我就用了些南瓜籽，也很好吃）。
步骤20/22 点击查看大图
烤箱预热好后，将面团放入烤箱进行烘烤，180度，上下火，中下层，35分钟。
步骤21/22 点击查看大图
取出晾凉后，表面可撒一些糖粉装饰，及时装入保鲜袋中。
最后一步点击查看大图
面包真的超好吃！烤箱很给力，另外有没有注意到，内壁很特别很美貌，我奏是来引诱你们哒~哈~