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鲅鱼水饺的做法

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鲅鱼水饺

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鲅鱼是一种海水鱼，刺比较少肉质鲜美肥厚，特别适合包水饺，因为个人口味不同，所以所有的调味料都是适量，可以根据自己口味酌情添加，

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼一条 500g左右

、

肥瘦肉馅 250g

、

韭菜适量

、

面粉 500g

、

植物油适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲜鲅鱼掏去内脏洗净，冰冻鲅鱼先化冻再进行下步操作，洗净的鲅鱼去掉头，从肚子将鱼肉片下来去掉中间的鱼刺，
步骤2/7 点击查看大图
将鱼肉平铺菜板上，鱼皮朝下，去掉肚子上的细长的刺，去干净后，左手按住鱼尾，右手用勺子从左到右将鱼肉刮下来，这样鱼肉跟鱼皮就分开了，不要鱼皮，这样刮下来的肉糜没有鱼皮，包出来的水饺口感更好！刮下来的鱼肉放盘子里用勺子压成鱼肉泥！
步骤3/7 点击查看大图
鱼肉泥，肥瘦肉馅跟韭菜混合，我的馅料比例只是个参考，因为个人口味不一样，想吃纯鲅鱼的就不用加肉馅了，不过那样的馅包出来比较稀，想吃肉多点的多加肉！
步骤4/7 点击查看大图
面粉加温水活成面团，盖上保鲜膜饧发一会儿，也可以买现成的饺子皮，那样省劲，我还是比较喜欢自己和面做的饺子皮！
步骤5/7 点击查看大图
面饧发差不多就可以调馅了，所有的调味料根据个人口味添加，搅拌均匀就可以包了！
步骤6/7 点击查看大图
所有的材料大概是包了58个水饺，可以根据家里人数适当的增减材料，值得注意的事，剃鱼肉的时候一定要把小刺剃干净，不然的话不但影响口感，吃起来也不安全，鲅鱼只有肚子内侧有小刺
最后一步点击查看大图
美味出锅了，鲜美可口的鲅鱼饺子，吃惯了菜肉馅的，偶尔吃个海鲜味的既美味又健康！闲暇时不妨尝试一下！

小贴士

因为是鲅鱼水饺，肉馅是为了让饺子吃起来馅不那么稀，所以肉馅不要太多，可以一点一点加，韭菜也是，韭菜只事用来调味的，太多会抢去鲅鱼的味道！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-20

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