鲅鱼水饺
鲅鱼是一种海水鱼,刺比较少肉质鲜美肥厚,特别适合包水饺,因为个人口味不同,所以所有的调味料都是适量,可以根据自己口味酌情添加,
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步骤1/7
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鲜鲅鱼掏去内脏洗净,冰冻鲅鱼先化冻再进行下步操作,洗净的鲅鱼去掉头,从肚子将鱼肉片下来去掉中间的鱼刺,
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步骤2/7
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将鱼肉平铺菜板上,鱼皮朝下,去掉肚子上的细长的刺,去干净后,左手按住鱼尾,右手用勺子从左到右将鱼肉刮下来,这样鱼肉跟鱼皮就分开了,不要鱼皮,这样刮下来的肉糜没有鱼皮,包出来的水饺口感更好!刮下来的鱼肉放盘子里用勺子压成鱼肉泥!
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步骤3/7
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鱼肉泥,肥瘦肉馅跟韭菜混合,我的馅料比例只是个参考,因为个人口味不一样,想吃纯鲅鱼的就不用加肉馅了,不过那样的馅包出来比较稀,想吃肉多点的多加肉!
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步骤4/7
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面粉加温水活成面团,盖上保鲜膜饧发一会儿,也可以买现成的饺子皮,那样省劲,我还是比较喜欢自己和面做的饺子皮!
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步骤5/7
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面饧发差不多就可以调馅了,所有的调味料根据个人口味添加,搅拌均匀就可以包了!
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步骤6/7
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所有的材料大概是包了58个水饺,可以根据家里人数适当的增减材料,值得注意的事,剃鱼肉的时候一定要把小刺剃干净,不然的话不但影响口感,吃起来也不安全,鲅鱼只有肚子内侧有小刺
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最后一步
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美味出锅了,鲜美可口的鲅鱼饺子,吃惯了菜肉馅的,偶尔吃个海鲜味的既美味又健康!闲暇时不妨尝试一下!
因为是鲅鱼水饺,肉馅是为了让饺子吃起来馅不那么稀,所以肉馅不要太多,可以一点一点加,韭菜也是,韭菜只事用来调味的,太多会抢去鲅鱼的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-20
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