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爆炒花蛤的做法

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爆炒花蛤

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有时候，想吃一道美味宵夜，又少有热量，能刺激味蕾，还可以略酌小酒。这道爆炒花蛤，最是合适的菜品！

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10分左右 | 切墩(初级)

花蛤 400克

、

洋葱半个

、

黑胡椒粉少许

、

白酒少许

、

姜丝少许

、

香葱适量

、

盐适量

、

蚝油少许

、

糖少许

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花蛤价廉味鲜，热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐，放入花蛤，震荡一下水盆，为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。
步骤2/8 点击查看大图
用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。
步骤3/8 点击查看大图
做开水一锅，放入花蛤，等花蛤开壳后就捞出，不要时间太长，否则肉就老了。捞出后沥水备用
步骤4/8 点击查看大图
洋葱半个洗净切成丝。
步骤5/8 点击查看大图
姜丝、香葱适量备用。
步骤6/8
爆锅的时候，我喜欢用少许白酒，感觉比料酒更提鲜。
步骤7/8 点击查看大图
热锅后放入少许油，下姜丝爆香，然后下花蛤，加入料酒。翻炒几下就加入洋葱，放少许蚝油，生抽，适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下锅，不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。
最后一步点击查看大图
花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美，冬天的花蛤比较瘦比较柴了，不过也很鲜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-19

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