斑马纹彩绘蛋糕卷

浏览 2.7万 · 收藏 142 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

斑马、斑马，你还记得我吗？好喜欢这首歌！让人想到了广袤的田野、森林和那一匹匹孤独的斑马！想到斑马们的家园越来越小、越来越贫瘠，心里就有一份淡淡的忧伤。人啊，你什么时候才能停下践踏自然的脚步呢？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 80g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖（蛋白用） 50g

、

细砂糖（蛋黄用） 20g

、

植物油（无味） 50g

、

水 50g

、

淡奶油 150g

、

细砂糖（淡奶油用） 20g

、

香草精 1.25ml

、

黑可可粉 2.5ml

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蛋黄、蛋白分离，蛋白3个放入一个打蛋盆中，蛋白1个单独放入一个打蛋盆中。（盛蛋白的盆中要保证无油无水）蛋黄加入细砂糖用电动打蛋器打发至发白粘稠。
步骤2/20 点击查看大图
分三次加入植物油，每次都要搅拌至油和蛋黄液充分融合后再加下一次。加入水拌匀
步骤3/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/20 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
取15ml蛋黄糊盛入小碗中，加入2.5ml黑可可粉拌匀
步骤6/20 点击查看大图
蛋白一个用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有一个短小直立的角）
步骤7/20 点击查看大图
取一半的蛋白和黑可可粉蛋黄糊翻拌均匀
步骤8/20 点击查看大图
将面糊盛入塑料裱花袋中，裱花袋剪一个小口，在油纸上画出喜欢的斑马斑，面糊要稍微厚些。烤箱180度预热，烤一分半钟取出
步骤9/20 点击查看大图
电动打蛋器清洗干净擦干水，将蛋白打发至起大泡时，加入1/3细砂糖
步骤10/20 点击查看大图
继续搅打至出现细密泡沫时再加入1/3细砂糖
步骤11/20 点击查看大图
继续搅拌至蛋白出现纹路时加入剩下的细砂糖
步骤12/20 点击查看大图
搅拌至提起打蛋器形成一个弯弯的尖角，成湿性发泡状态，蛋白就打好了
步骤13/20 点击查看大图
盛1/3蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回蛋白盆中再加入前面剩下的半个蛋白，一起翻拌均匀
步骤14/20 点击查看大图
将面糊盛入烤好了的斑马纹烤盘中，用手掌从烤盘底部使劲向上拍几下震出气泡，180℃预热，烤20分钟。
步骤15/20 点击查看大图
蛋糕烤好后趁热倒扣在一张干净的油纸上，撕下上面的油纸再盖回蛋糕上，防止蛋糕变干
步骤16/20 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖和香草精搅拌至能保持花纹的状态
步骤17/20 点击查看大图
将蛋糕的斑马纹面朝下，抹匀打发好的淡奶油，用小刀在蛋糕面横向划几刀，不要划透，这样方便卷起
步骤18/20 点击查看大图
将蛋糕轻轻卷起，油纸两端象水果糖似的拧起来，放入冰箱冷藏定型
步骤19/20 点击查看大图
斑马纹彩绘蛋糕卷完美登场
最后一步点击查看大图
这么详尽、简单的做法，快来试一试吧！