干锅鲳鱼
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30–60分钟
| 切墩(初级)
武昌鱼
一条(500克左右)
、
青红椒(二荆条品种)
各五根
、
葱姜蒜
适量
、
娃娃菜
半颗
、
魔芋
二百克
、
辣豆瓣
一大勺
、
盐
适量
、
胡椒粉
适量
、
酱油
两勺
、
黄酒
两勺
、
花椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1. 先将鱼处理干净,在鱼身打上一字花刀,撒上盐和胡椒粉腌制。2. 准备好葱姜蒜,青红椒切圈备用。娃娃菜半颗切四半,魔芋切片垫入家用火锅锅底。3. 炒锅放油,大火烧开下鱼,刚下不要急着动它,大概五分钟左右翻面,待两面都煎到稍稍焦黄起锅放在火锅里。4. 炒锅置旺火上,入油,依次下入花椒,姜蒜,辣豆瓣,直至炒出红油再加入辣椒圈,放盐,胡椒粉,酱油,黄酒略炒。5. 最后将炒好的辣椒圈调教铺在鱼身,加入大约100毫升的白开水,大火烧开后转小火保温,淋上香油,撒上葱花即可!(白开水的量自己掌握,可加可减)
小贴士
煎鱼的时候一定要等油烧开再下鱼,切记刚下一定不要动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-19
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