董小姐腌笃鲜
-
步骤1/6
点击查看大图
春笋切段焯水。
-
步骤2/6
点击查看大图
春笋焯水后撩出待用，余下的开水继续把猪蹄和咸小排焯水（时间要稍微久一些），水再次烧开后保留10分钟左右，主要是去掉咸小排的盐分（不然后面的汤会很咸）。如果咸肉或者咸小排不是很咸，则可适当缩短焯水时间。肉肉焯水过程中要加少量料酒和姜片噢，目的是去腥；焯水完成后把肉肉们洗净（血沫）。
-
步骤3/6
把焯好水的猪蹄检查一遍，去掉一些小的猪毛（焯好水以后比较好发现，也比较好拔）。重新煮开水，水开后，放入猪蹄和咸小排，再加入少量料酒和姜片，葱打结后放入锅中。中大火烧开后，转小火，盖上锅盖闷煮30分钟。
-
步骤4/6
点击查看大图
放入春笋，加盖再闷煮30分钟。
-
步骤5/6
点击查看大图
豆腐皮切成条状，焯水……
-
最后一步
在最后的10分钟内加入豆腐皮；最后5分钟内加入莴笋（太容易烂了，所以尽量晚放，即便灭火后，汤的温度足以把莴笋闷烂）。当然，很多人说腌笃鲜是不放莴笋的——个人口味关系，味道也不错，大家也可以放其它东西（口味不要太重，会把腌笃鲜的原味带歪的噢）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-19
董小姐腌笃鲜的其他做法
董小姐腌笃鲜的相关分类
董小姐腌笃鲜的相关推荐
-
无添加糖水水果罐头
193639人看过 -
自制什锦水果罐头
57847人看过 -
羊肉汤
33776人看过 -
自制山渣糕
40299人看过 -
羊肉汤
10039815人看过 -
水果罐头饮|二叔食集
127505人看过 -
董家小豆腐
5463人看过 -
#精品菜谱挑战赛#渣豆腐
244936人看过 -
董小姐上汤娃娃菜
8879人看过 -
董小姐！爆炒花蛤
6205人看过 -
董小姐御冬热红酒
11760人看过 -
董小姐香菇鹌鹑蛋
12184人看过
