是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

戚风蛋糕的做法

点击查看大图

戚风蛋糕

浏览 3612 · 收藏 0

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食品添加剂肆虐的年代，想让自己和家人吃的更加安心，更加健康。早餐总是喜欢喝牛奶吃蛋糕，但是蛋糕店实在不太方便，而且吃的也不大放心，还是自己动手吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 120g

、

牛奶 45g

、

色拉油 45g

、

白砂糖 70g

、

鸡蛋 6个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，面粉过筛。
步骤2/14 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入一小勺塔塔粉（帮助中和蛋清中的碱性）
步骤3/14 点击查看大图
使用电动打蛋器打发蛋清，可有效节省时间。
步骤4/14 点击查看大图
当蛋清被打发成鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖于蛋清中，然后转高速继续打发。
步骤5/14 点击查看大图
当蛋清被打发成比较细腻，出现纹理时，再次加入三分之一量的白砂糖，然后继续打发。
步骤6/14 点击查看大图
蛋清被打发成湿性（提起打蛋器，出现弯勾），加入剩下的白砂糖，继续打。
步骤7/14 点击查看大图
蛋清打成干性（提起打蛋器出现直立小尖角），放于一边备用。
步骤8/14 点击查看大图
将鸡蛋黄、牛奶、油、面粉混合。
步骤9/14 点击查看大图
搅匀。
步骤10/14 点击查看大图
将打发好的蛋清分三次加入面糊
步骤11/14 点击查看大图
每次都搅匀后再加入新的蛋白。搅的过程中要注意手法，要进行翻拌和切拌，断然不可画圈搅拌，会使蛋白消泡和使面粉出现筋性，以至于影响蛋糕的口感。
步骤12/14 点击查看大图
混合均匀的面煳
步骤13/14 点击查看大图
将面糊倒入模具，在桌子上震几下，使其中的大气泡被震出。
最后一步点击查看大图
将模具置于预热好的烤箱中，中下层，120度，上下加热，80分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-18

换个做法

戚风蛋糕的相关分类

棒棒糖糖葫芦苹果派萝卜丸子番茄炒蛋手抓饼更多

戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许